长春新闻网_长春新闻 ( http://www.ahbasic.com ):usdt交易平台(www.caibao.it):这种常吃的菜竟致癌?真相是……
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一日三餐
餐桌上必不可少的就是蔬菜
不仅富含多种营养物质
而且价钱“亲民”
是每家每户的生涯“必需品”
正因云云
网上关于蔬菜的说法也是多种多样
最近
蕨菜、木耳、豆腐
被推上了“风口浪尖”
“吃蕨菜一定会致癌”
“新鲜的木耳不能吃”
“吃豆腐会导致肾结石”等说法
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引发诸多讨论
果真是云云吗?
一起来看↓↓↓
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吃蕨菜一定会致癌?网上不少视频和文章在说“别再买蕨菜了,吃了一定致癌”。此言论一出,引发众多吃货界小伙伴的不安。
然而,事实却并非云云。
蕨菜简直具有“致癌性”,其内含有原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等致癌物,起主导作用的是原蕨苷。原蕨苷经由水解后会发生一种致癌性较强的物质“二烯酮类化合物”,原蕨苷属于遗传毒性致癌物,它的摄入会改变DNA等遗传物质,发生致癌作用。
原蕨苷和其他致癌物质一样,自己存在剂量和致癌效应之间的关联,癌症的发生几率会随着剂量的增大、露出频率的增添而上升。癌症的发生,通常是多种因素长时间配合作用的效果,除了致癌物的接触剂量和接触频度之外,个体的遗传状态、栖身环境、健康状态、生涯习惯等多种因素都在癌症的形成中起着主要的作用。
我们再从“剂量”来看蕨菜的致癌风险。若是将投喂给大鼠并引发恶性肿瘤的“剂量”换算到人体身上,相当于一个人天天吃350g~3.5kg的蕨菜,且要延续吃20年的剂量