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choi baccarat:简朴家常菜:潮汕咸菜炒肉,金针蒸腰花,香辣排骨,泡椒炒牛蛙

2021-02-28 06:32 出处:  人气:   评论( 0

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2021-02-20 23:30 魅力热门

说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是异常自豪的。中国美食基本可以看做众多美食宇宙的中央,作为中国人在这一点上真的不必谦逊,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食物与食具、消费与条理、民俗与功效等多种角度举行分类,展示出差别的文化品味,体现出差别的食用价值,异彩纷呈。凭据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食物。另有许多许多没有统计的美食,在我们生涯中也经常吃到,另有许多自己在家做的家常菜也是不可多得的鲜味。小编算是一个尺度的吃货,种种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给人人,希望人人喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的同伙请关注我,我这里有你喜欢的种种美食。

潮汕咸菜炒肉

用料梅头肉150g;澄海咸菜(潮汕咸菜的一种)120g;蒜4瓣;咸菜汁1汤勺;糖半茶匙;盐1茶匙;生抽半汤勺;料酒1瓶盖

做法

1、横着肉质纹理下刀切片(肥肉要切得稍大,吐油后便与瘦肉一样平常巨细);

2、咸菜泡一会水,去掉点咸味和杂质,洗净沥干切片;蒜拍扁。

3、猪肉腌制:半汤勺生抽,一瓶盖料酒,搅拌平均后,再入一茶匙盐,下一点清水,借指力抓打,以致肉质中的胶原卵白被逼出来。

4、锅内少油,先下肥膘,慢火煸,出油,接着入蒜,转大火炒香。蒜香味出来后,放入瘦肉,翻炒至肉色泛白。

5、放入咸菜爆炒,炒到六成熟白糖少许,咸菜汁一汤勺,可适量烹清水,让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟,即可装盘出锅

金针蒸腰花

配料:黄花菜70克、猪腰子180克、木耳(水发)20克、枣(干)50克、大葱10克、姜5克、酱油15克、白砂糖10克、料酒10克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(豌豆)10克、色拉油30克、香油5克

1. 猪腰由侧面切开,切除白色的筋,再斜切成薄片,用开水很快的烫一下(烫至略呈白色),捞起放入容器中,放水泡15分钟左右。

2.金针泡在水中柔软后,把两头切掉;木耳用温水泡软洗净。红枣也用温水泡软后洗净去核,生姜切成薄片,葱切成3厘米长度。

3.将以上所有质料放入容器中,加入所有调料,仔细搅匀,盛在盘子中,用蒸笼蒸15分钟,即可食用。

香辣排骨

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做法:

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

泡椒炒牛蛙

质料:

牛蛙、油、盐、泡椒、泡姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油

做法:

1.牛蛙去头、去皮、去除内脏,洗净备用。

2.将牛蛙切块,放入盆中,用蚝油抓匀,腌制15分钟。

3.将泡椒切小段,泡姜切片,蒜剥皮。

4.锅中烧油,油温6成热,下入牛蛙煸炒1分钟,捞出备用。

5.锅内留少许油,放入泡椒、泡姜、蒜爆香。

6.下入牛蛙,加入蚝油翻炒2分钟。

7.加入啤酒没过牛蛙大火煮开,加盐。

8.转中火煮10分钟后,转大火收干汤汁。

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