张作霖最爱吃的东北菜是它,东北最受欢迎的家常菜,家家户户都有

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对于现在东北的天气那就是一个天一个地,室外冻成狗,室内暖出花,坐在炕头(tou)上吃着酸菜应“ying”该是每个东北人都喜欢做的事了。酸‘suan’菜 cai[是东北地区非常有地区特色的一道家“jia”常菜,不管是豪门大户还是平常人家少不了的就两样。一个酸菜缸,一个腌酸菜的石头。以前为了能在冬天照样吃到蔬菜,于是东北人就发明了这种腌酸菜的办法,让他们在冬天也能吃到绿植。张作霖最爱吃的东北菜是它,东北最受欢迎的家常菜,家‘jia’家户户都有。

酸菜一般都是用大白菜腌制的,每年一到秋冬换季,东北人就忙着开始腌酸菜。将大白菜洗净堆放入酸菜缸中,加盐加水,用石头压上,大约发酵个二三十年即可。这样腌制出来的酸菜,口感清脆,味道酸香扑鼻,能够解救解腻,是很多东北人都爱吃的食物,几乎顿顿不落。

据说就连当年(nian)的大帅张作霖家里都配有七八口酸菜缸,这样还不够‘gou’吃,而他的儿子张学思少将在文革被迫害的弥留之时,最想吃的也就是一口酸菜。这还不能说明东北酸菜的魅力?

东北酸菜一般用的是黄芽白菜,叶片肥美汁满,腌制出来的酸菜,颜色淡黄或者深黄色《se》,菜梗半透明状,味道酸香扑鼻,吃一口回味无穷。而酸〖suan〗菜有蕴含丰富的膳食纤维,促进肠道消化,大量的维C,能被吸收。用乳酸菌优势菌群保存,又能调剂肠胃的生理功能。

一般人家里用酸菜有四种做法:炖、炒、生吃、包饺子。虽然都很好吃,不(bu)过今天还是教大家一种东北家常菜【cai】-酸菜粉,是东北人在冬天的饭桌上必不可少的一道菜品,味道香浓独特,色泽鲜黄,让人胃口大开。

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1、粉条先在温水中泡一到两小时,可用手感『gan』受大约40-50C即可,然『ran』后粉条泡到柔软,内里

  • 无硬心,这样才算泡好了。不要为了图方便直接加热水,不《bu》然这样很容易外层的粉皮泡烂了,里面还是硬的,吃起来就不好吃,也更加容易碎。处理好的粉条放一边备用。

    2、将酸菜洗净,把菜帮或者菜梗偏硬的部位切开,然后一刀一刀的横切成酸菜丝,把水分沥掉,备用。

    3、准备好葱花、姜末、大蒜片,然后将五花肉切片,这样容易出油,酸菜又最喜欢油。如果选用的瘦肉,那么在炒菜的时候就要多放油,不然这样做出来的酸菜就不好吃了。

    4、将五花肉进行煎炒,炒出油水,倒入准备好的葱姜(jiang)蒜等佐料,然后炒出香味,再放入十三香、料酒,一起翻炒。

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       发布于 2021-11-07 00:03:22  回复
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      不失所望

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